高雄麵包師傅 讓龍眼蜜發光

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【新唐人2011年9月22日訊】(中央社記者羅苑韶法國聖伊天恩21日專電)世界麵包大賽正在法國舉行。台灣麵包師傅武子靖以高雄大崗山龍眼蜂蜜製作特色麵包。他說,台灣有這麼好的農產品,要帶到世界比賽來,讓更多人知道。

世界麵包大賽(Mondial du Pain)由「麵包大使」(Ambassadeurs du Pain)協會承辦,有來自15國15支參賽隊伍。

來自高雄的武子靖與助手王子健今天出賽,現場做出多款麵包,包括傳統長棍、有機酵母、注重營養價值及國家特色等麵包。

比賽還要求選手在規定時間內,製作可頌、布里歐兩款各3種口味的甜麵包;另外,還要設計做三明治,及佔評分比例高的藝術造型麵包。

主辦單位協調人考默瑞(Bruno Cormerais)說,世界麵包大賽強調營養和口味,又注重傳承,是唯一設計搭配一名年輕助手參賽的國際賽。要求製作有機材料麵包又是另一特色。

他說,大會25日除頒發一名大獎外,還將頒發最佳助手、營養麵包獎、最佳有機麵包獎等多項特別獎。

武子靖已有到日本、香港參賽的經驗,但是這次飛到法國比賽,過程特別緊張。在香港轉機時因航班延誤使原訂旅行計劃大亂,2件內有比賽材料的行李在出賽前一天才送抵法國。

武子靖去年在法國目睹吳寶春奪得麵包大師賽冠軍,一年多後,輪到25歲的他到法國參賽。他表示,很高興可以讓大家知道台灣這個地方,而且台灣做出來的麵包不輸人。

他表示,今年6月中才確認到法國參賽,整個過程很倉促。他不斷想要如何呈現作品,然後花一個多月,反覆在設定的材料中找出最恰當的調配口味。

他在比賽結束後說,自己的法國麵包做得最好,比賽必須使用大會指定的麵粉,不是自己平常熟悉的,很高興評審看了結果也說很好。

得知大會將頒發最佳助手獎,王子健說,應就是看兩人工作時的默契。他自認是輔助的角色,兩人今天搭配得很順利。

台灣選手今天與法國、秘魯兩隊一起出賽。法國隊是強隊,甜麵包和藝術造型麵包外型搶眼。

15支參賽隊伍分5天出賽。瑞士、美國、義大利、日本、中國等隊將陸續登場。25日舉辦頒獎典禮。(本文附照片及影音)

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