港粵菜名店祝大賽成功廣為人知

[新唐人記者梁珍在香報導]香港號稱美食天堂,其中頂好海鮮酒家是著名的粵菜老字號酒家,一直堅持粵菜真鮮味傳統,生意長期興旺。老闆張本立讚揚新唐人舉辦“全世界中國菜廚技大賽”發揚傳統飲食文化,並祝願賽事舉辦成功,廣為人知。

好大的龍蝦,還有各式生猛的海鮮,是這裏的特色之一。這間有近40年歷史的頂好海鮮酒家位於尖沙咀地鐵旁邊,交通便利,加上出品新鮮,食物精緻,不少名人食家都是座上客。在得知新唐人電視臺將舉辦全世界中國菜廚技大賽推廣傳統飲食,老闆張本立表示讚賞。

頂好海鮮酒家老闆張本立:有賽事是好的,每一個廚師在過程中互相吸收,集百家之大成,希望這個賽事可以吸引很多不同的各界人士欣賞。最重要熱熱鬧鬧,多一些人知道。

原本是一位時裝設計師的張本立,11年前從父親張鵬手中接管家族企業,他說,飲食業辛苦競爭激烈,曾經想過放棄,但服務了幾十年的員工們的奉獻精神讓他改變初衷,也明白了飲食的真諦。

頂好海鮮酒家老闆張本立:我們當飲食是一個終身職業,我們也尊重這個東西,尤其是蝦、叉燒或者柚子皮養大我,因為我爸爸作這個行業,別人忽視這個,我們不能忽視這個。

酒樓的主廚李師傅有三十多年的掌杓經驗,他認為,做菜最重要的是有心。

頂好海鮮酒家主廚李師傅:如果沒有心甚麼都做不好,比如公司有甚麼菜,就有心去研究,作到好為止。

這裏的點心全部人手製作,即叫即蒸,包括用水果皮製作的蝦子柚皮、爽口的蝦餃、乳豬拼盤,還有特色燉湯杏仁汁菜膽燉豬肺,味道香濃,但都是很花功夫的菜。當然少不了美味的海鮮:盧薈時果炒蝦球、蘿蔔糕四季豆炒羔蟹,老闆則特別推薦了用日本出産的山賊醬製作的石窩蠔。

頂好海鮮酒家老闆張本立:我們用石窩,用日本的山賊醬處理,加一些辣椒和蜜糖,變成男性女性都適合吃,很popular(受歡迎)。

寫有一手好字的酒家店長邱先生最後即席揮毫,代表頂好贈字給新唐人,祝大賽圓滿成功。

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