熱巧克力杯顏色不同 影響口味

【新唐人2013年01月03日訊】(中央社巴黎3日法新電)歐洲科學家說,他們已進一步證實,食物和飲料呈現的方式大大影響味覺的感知。

西班牙瓦倫西亞(Valencia)工藝大學和英國牛津大學研究人員徵選57名志願者,要他們喝盛在不同顏色塑膠杯裡的熱巧克力。4種塑膠杯分別是白色、米色、紅色和橘色,內層為白色。

所有人喝到的巧克力都是一樣,但是志願者認為橘色杯或米色杯子裡的巧克力口味較佳。

研究人員在記者會上說:「裝盛食品和飲料的容器可以加強味道和香味等特性。」

研究人員又說,這項研究結果對大廚和食品加工業者大有助益。

這項研究結果發表在專業刊物「感官研究期刊」(Journal of Sensory Studies)(譯者:中央社羅苑韶)

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