台高温急冻面包 主打天然酵母 外销日本

【新唐人2015年05月29日讯】社区广角镜(342)台湾近年来可以说是闻食安色变,几乎每隔一段时间就会爆发黑心食品事件,让消费者不知道吃什么才能安心?彰化一家连锁超市里的面包店,采用100%天然酵母菌做成的面包,今天上午出了第一个货柜320箱,去了日本高级市场的面包店上架,要替台湾美食王国扳回一城。

俐落刀法,切开刚出炉的面包,日本面包师父小心翼翼的摆盘,打开一看馅料层次分明,有别于一般的面包制作方法,采用独自研发的“高温急速冷冻面包”技术,制作出100%无添加的面包。

消费者李小姐:“我觉得它吃起来跟一般面包不一样的地方是在于它的那个,口感是比较扎实的,可是扎实之间又有就是,不是很硬的那种扎实,是很Q弹的感觉。”

业者表示,生种发酵需要24小时加上鲁邦菌种发酵8小时,最后跟面团结合发酵还要15个小时,能够外销日本的关键技术,就在与供应商共同研发的“高温急速冷冻面包”。

连锁面包店执行副总经理施振泽:“经过这个法国,高温急速冷冻,这个技术这个设备,然后把它结合起来,那使这个面包它保有这个水分,那还有它的一个筋度,吃起来口感又柔软然后又香甜。”

除了2013年开始在中部三家分店贩售天然酵母面包,这次扩大产能与质量,以日本的天然酵母与面粉为原料加上新技术,成为台湾第一家外销日本的高级市场的面包店。

新唐人亚太电视叶锡鸿台湾彰化报导

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