自制叉烧、叉烧酱

【新唐人北京时间2019年12月10日讯】在家做叉烧、叉烧酱 [Eng Sub]

材料:
梅头猪肉 600g Pork Shoulder Butt

腌料:
米酒 15g Rice Wine
生抽 45g Soy Sauce
麦芽糖 45g Maltose
糖 20g Sugar
蚝油 20g Oyster Sauce
胡椒粉 少量 Ground White Pepper
蒜头 一瓣 Garlic
姜 2片 Ginger

蜜汁:
麦芽糖 60g Maltose
腌汁 30g

1.把梅头肉切得大小平均一些
2.把蚝油、豉油、胡椒粉和麦芽糖搅拌均匀,可将其放在微波炉加热融化
3.使用密实袋装好猪肉和酱汁,加入姜和蒜头,腌一晚
4.把猪肉放在室温摊至常温,并可预先预热焗炉
5.加入麦芽糖,以1:2的比例煮溶麦芽糖,并分开两份蜜汁,备用
6.在焗盘上放上锡纸和烤架,把猪肉放在烤架上,并均匀刷上酱汁,把其放入焗炉以200度烤焗25分钟
7.每隔5分钟取出,把猪肉反转,再刷上酱汁,重复以下程序,最后刷上余下的蜜汁,放凉,切片,完成

以下YouTube视频示范:


──转自 YouTube

(责任编辑:李晓梅)

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