茄红素抗氧化与防癌 番茄这么吃发挥更高效益

番茄营养价值高,含有丰富的维生素C、膳食纤维和茄红素,无论生吃或煮熟后吃都对身体有益。尤其番茄中的茄红素最让人关注,它不仅含有强大的抗氧化功能,还能预防癌症。

番茄的营养功效:

一、茄红素

茄红素是一种属于类胡萝卜素的化合物,其抗氧化力是β-萝卜素的2倍,具有防止肌肤和血管老化的功效。茄红素对人体有4大好处:

1、抗氧化、提升免疫力

生活中的空气污染、酒精、油炸食物等会导致身体产生自由基,造成身体不正常氧化,进而破坏身体细胞,加速老化和增加患病风险。茄红素可减少自由基对身体的损害,并增进免疫力。

番茄的茄红素可减少自由基对身体的损害,并增进免疫力。(Pexels)

2、前列腺保健

茄红素对前列腺有保护作用,可降低摄护腺(前列腺)癌发生率,及预防、改善摄护腺肥大。

3、预防心血管疾病

茄红素还可减少血管内的低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇LDL)的氧化,避免血管硬化,对预防心血管疾病有不错的效果。

4、预防癌

茄红素能抑制自由基对细胞染色体基因的损坏,有助预防癌症,例如摄护腺癌、乳癌、子宫内膜癌等。

二、膳食纤维

番茄中的膳食纤维能促进肠胃蠕动,帮助排便并降低患上大肠癌的风险。

三、维生素C

维生素C是人体需要的营养和抗氧化剂,它有助呼吸道黏膜组织的完整,还能促进胶原蛋白合成。一颗番茄就可以达到每日建议摄取量的28%。

番茄无论生吃或煮熟吃都对身体有益,生吃番茄主要是摄取膳食纤维、维生素C等营养素。而茄红素属脂容性营养,和油脂一同吃进体内,才容易被吸收,产生保健效果。

以下2种方法可摄取更多的茄红素:

1、挑选成熟番茄

成熟的番茄所含有的茄红素量高,而且吃番茄最好连皮一起吃,因番茄皮的茄红素含量较多。买回来的番茄不要直接放进冰箱保存,因低温会使茄红素含量减少。

2、炒熟吃

番茄加油脂炒熟吃,人体更好吸收。炒熟的番茄会释放较多茄红素。如果只是含油脂的水煮料理,如番茄鸡肉汤,茄红素的量就不如炒过的多。番茄的最普遍吃法是番茄炒蛋,不仅美味而且营养丰富,很适合一家大小食用。

番茄罐头、番茄泥、番茄汁、番茄酱等市售番茄食品,因经过加工,茄红素含量都会比较高。但番茄酱的钠含量偏高,因此要留意摄取量,避免引发心血管疾病。

番茄食谱

1、番茄炒蛋

材料:番茄2颗、鸡蛋3颗

番茄切块,鸡蛋打散。

锅中倒入少许油,放入鸡蛋炒,待蛋液稍微凝固后,把鸡蛋推到一旁。然后放入番茄煸炒,加入适量盐、糖与鸡蛋一起翻炒即可装盘。

番茄炒蛋。(Shutterstock)

2、番茄蜂蜜汁

番茄含有丰富的维生素C,将番茄打汁后喝对肌肤有好处。

材料:一颗番茄、一勺蜂蜜

将番茄洗净切块,放入料理机搅拌一下,然后加入蜂蜜调味即可饮用。

番茄含有丰富的维生素C,将番茄打汁后喝对肌肤有好处。(Unsplash)

(责任编辑:卓净)

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