【新唐人2013年01月06日讯】社区广角镜（274）台湾每年的蛋品生产量超过70亿枚，市售种类众多，消费者应如何挑选营养美味的蛋呢，中兴大学与世界家禽学会台湾分会日前(23)举办“世界蛋品日”，让民众了解蛋的相关知识和教导民众如何挑选新鲜蛋品，现场还有咸蛋制作及蛋饼DIY等体验活动，带您去看看。
将含鸡蛋、糖和猪油的面团放入蛋卷机，压上盖子，十八、十九、二十，掀开，用铁棒卷、卷、卷，最后再用力压一下，蛋卷完成了。中兴大学举办“世界蛋品日”活动，除了可以亲自体验做蛋卷，还要教民众如何制作咸蛋。
中兴大学动物科学系张同学：“400 cc的水六汤匙的细盐，用竹筷把它搅拌那个水要达到饱和，然后剩下一点盐巴，把鸭蛋放进去倒立的放放三个礼拜，吃之前记得把它蒸熟。”
戳一戳、摇一摇，猜猜看哪一颗才是新鲜的蛋？
中兴大学动物科学系许同学：“戳这一颗(不新鲜的蛋)很快就浮起来，因为它气室已经大到一个境界就会浮起来。”
中兴大学动物科学系杜同学：“系带的蛋白质变质了，那我们就没办法把蛋黄固定在中间。把蛋放在手心里面，然后像这样轻轻的晃动，如果当你发现这颗蛋的蛋黄有很明显的晃动感的时候，就代表比较不新鲜的蛋。”
中兴大学动物科学系副教授谭发瑞：“拿回家以后赶快经过冷藏，第二个当你要食用的时候，务必要保持让它全熟。”
选择新鲜的蛋，并烹煮到全熟，专家说，这样不仅能够享受到营养美味的蛋，也可以确保食用的安全。
新唐人亚太电视邱添喜台湾台中采访报导
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