赏樱小酌 酒商授选清酒撇步

【新唐人2013年03月12日讯】(中央社记者吴佳颖台北12日电)天气转暖,台湾不少种有吉野樱的景点比日本更早展开花季,酒商趁势推出清酒,助赏樱雅兴,并教民众不用花大钱也能享有吟酿等级的酿造清酒。

台湾樱花比日本更早绽放,阿里山、淡水天元宫、三芝的樱花季陆续展开,预料可吸引大批赏樱人潮。

橡木桶洋酒总经理江敏惠表示,日本人赏樱历史悠久,除了看樱花,也喜欢在樱花树下雅兴小酌,品味好米酿出的清酒,感受春天带来的元气;台湾近期懂得品味清酒的族群也越来越多,预计今年橡木桶日本系列酒款可提升3倍营业额。

橡木桶洋酒产品行销处协理袁德珮说,市场上日本酒种类众多,价格高低差异大,一般人心中等级最高的清酒“大吟酿”价格不斐;但其实酿造清酒品质最大的差异之一是米,只要略懂酿酒的米,不一定要花大钱也能挑到好酒。

袁德珮解释,日本政府农林水产省每年都会针对各地不同环境、气候等特质供各地的“酒造好适米”,通常颗粒大、心白率高、质地柔软度,制麹能力高,是最好的酿酒米。又因为这些条件,让稻穗容易垂地损烂,收成率低、照顾也比一般米费工。

袁德珮说,今年日本的酒米包括“泽乃华”、“出羽灿灿”(DEWASANSAN)、“美山锦”等都是相当好的酿酒米,也被知名清酒厂男山造酒拿来酿造清酒。

袁德珮提醒,酿造清酒适合低温品尝,不适合加热,近来也有品酒人使用喝红酒的杯子喝清酒,让鼻子与清酒散发的各种细腻香气接触,以品清酒。

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